El truco de »El Punto»

 

¡Vamos a ayudarte a cogerle el punto a la carne!.

Para ello neceistamos que a la hora de ponernos manos a la obra para hacer un buen asado es necesario que la superficie esté bien caliente.

El tiempo de cocción  dependerá del gusto de cada uno, del punto que se le quiera dar a la carne y del tipo de corte. Como regla general, una pieza de dos centímetros de grosor necesita un minuto por cada lado para dejarla “poco hecha”, dos minutos para “antes del punto” y cuatro minutos para “al punto”.

Durante el asado los jugos salen a la superficie y a través de ellos, se puede comprobar el punto de la carne. Cuando los jugos comienzan a salir, entonces la pieza de carne se encuentra en un punto entre “poco hecha” y “al punto”. Cuanto más oscuros son los jugos, más cocida está la carne en su interior.

En cualquier caso, es esencial no tocar la pieza de carne mientras se está asando, nada más que para darle la vuelta.

 

 

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